Rotolini di tacchino

Salve a tutti!! In questo post vi propongo un modo diverso di cucinare il tacchino.

Ingredienti per 1 persona:

una fettina di tacchino
fettine di provola affumicata
due fettine di prosciutto cotto

battete con il batticarne la fettina di tacchino e se necessario tagliatela a metà. Spolverate con un pizzico di sale e ponetevi sopra la provola e il prosciutto. Chiudete a mo di involtino e fermate con uno stuzzica dente. In un tegame fate colorire uno spicchio d'aglio con un pò d'olio e poi toglietelo. Inserite delle foglie di salvia tagliate grossolanamente e mettete gli involtini irrorando con un pò di vino. Cuocete circa 5 minuti (o per il tempo necessario alla cottura della carne) a fuoco moderato. Lasciate intiepidire e tagliate a rondelle. E buon appettino :-D

Spiedini di "straccetti"

Ma quanto sono carini!! E sono anche mooolto buoni!!!



Ecco gli ingredienti:
fettine di carpaccio (io ho preso un vassoio già confezionato del supermercato)
provola affumicata
rucola

tagliate a fettine sottili la provola e la rucola a pezzetti grossolanamente. Stendete le fettine di carpaccio, mettete un pizzico di sale e adagiatevi sopra le fettine di provola con la rucola.

Arrotolate tipo involtino (se le fettine dovessero essere troppo sottili e quindi tendenti a rompersi mettetele doppie). Mettete gli involtini uno davanti l'altro come nella foto

e infilzateli con dei lunghi spiedi, tagliandoli fra uno spiedo e l'altro.

Cuocete al forno a 180° per circa 15 minuti (il tempo di cottura della carne). Se gli spiedini dovessero asciugarsi troppo potete irrorare con del vino. Servite caldi!!!

Crespelle alla crema di funghi

Credo che per mettere un pò tutti d'accordo le crespelle siano utilissime e si possono veramente farcire con tutto. In questa occasione ho optato per la crema di funghi.

Ingredienti per le crespelle (con questi ingredienti vengono 18/20 crespelle):

300 gr di farina
3 uova,
500 ml di latte,
sale, noce moscata,
margarina

Procedimento:

Amalgamate gli ingredienti facendo attenzione a non formare dei grumi. Se dovessere comunque formarsi, usate un frullatore ad immersione (se nonostante questo dovessero essere presenti ancora dei grumi passate il composto con un colino).

Lasciate riposare il tutto per circa mezz'ora.
Mettete un padellino antiaderente sul fornello e aiutandovi con una forchetta, ungetela con la margarina. Versate una mestolata del composto precedentemente preparato facendo attenzione a "spalmarlo" bene in modo che non ci siano buchi. Cuocete entrambi i lati.

Ingredienti per la crema di funghi:

Un vassoio già confezionato ( di quelli che si trovano al supermercato) di funghi champignon,
circa 150 gr di funghi porcini (anche surgelati),
mezzo bicchiere di vino bianco,
prezzemolo, sale, olio

Procedimento:

scaldate un pò d'olio in una padella e metteteci i funghi (anche i porcini senza bisogno di scongerlarli). Fateli rosolare, irrorando con il vino e aggiungendo, in fase di cottura, il prezzemolo e il sale. Lasciate cuocere per circa 10 minuti e poi frullate il tutto. Aggiungete della besciamella in modo che venga un impasto cremoso. Farcite le crespelle :-)

Naturalmente con la stessa ricetta, si posso fare le classiche crepès dolci come queste, che noi abbiamo farcito con la marmellata.

Riso Venere al ragù di seppia

Qualche tempo fa giravo per gli scaffali del supermercato stile anima in pena, alla ricerca di ispirazione. Ad un certo punto il mio sguardo si è posato su una confezione di riso nerissimo.

Non lo avevo mai visto, ma mi ha intrigata subito così, pur non sapendo come cucinarlo, l'ho comprato :-D. Una volta a casa mi sono documentata ed ho scoperto che il riso Venere è un riso integrale, particolarmente delizioso se unito a condimenti a base di pesce. L'unica pecca è che richiede un tempo di cottura molto più elevato rispetto alle altre tipologie (circa 40 minuti), ma in commercio per fortuna ne esistono di precotti. In  questo post vi propongo una ricetta che riguarda appunto il riso venere precotto (richiede 2 minuti di cottura, niente male no??!).
Ecco quindi gli ingredienti:
250 g di riso Venere (precotto)
circa 280 g di seppia pulita (io ho usato la parte della testa con i tentacoli)
aglio, peperoncino, olio, passata di pomodoro, prezzemolo, un bicchiere di vino bianco.
Procedimento:
in una padella fate rosolare l'aglio in un pò d'olio, appena inizia a colorarsi toglietelo. Aggiungete il peperoncino e la seppia tagliata grossolanamente. Irrorate con un bicchiere di vino bianco.

Lasciate cuocere per circa mezz'ora, dopodichè lasciate raffreddare e frullate il tutto. Rimettete in padella ed aggiungete la passata di pomodoro, allungando con un pò d'acqua ed il prezzemolo tritato.

Dopo circa 10 minuti aggiungete il riso.

Cuocete a fuoco moderato fino al termine della cottura, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
Impiattate aggiungendo, se piace una spolverata di pecorino. E buon appetito!! :-D