mercoledì 27 aprile 2011

Ravioli ricotta e spinaci

Con la pasta fatta in casa abbiamo deciso di provare a fare i ravioli.

Per i ripieno abbiamo utilizzato circa un chilo di spinaci, 400 gr di ricotta, un uovo, noce moscata, sale, pepe.
Lasciate sgocciolare la ricotta e gli spinaci tagliati sottili, unite l'uovo e gli altri ingredienti. Amalgamate tutto finchè diventa un impasto cremoso.

Per fare dei ravioli della giusta misura e belli da vedere ho utilizzato il Pastabike della Marcato



 Ho steso le sfoglie ed ho messo un pò di impasto come nella foto:


Ho ripiegato la pasta su se stessa chiudendo per bene ai lati



a questo punto con il pastabike ho rifinito i bordi dando la forma classica del raviolo

Eccoli pronti per essere cotti


Cuoceteli per circa 5 minuti e conditeli con del sugo a piacere




Pasta fatta in casa

Ho da poco scoperto le farine della Molino Chiavazza, sono meravigliose!! Ho deciso di iniziare ad usare con una ricetta classica! La pasta fatta in casa

Ho voluto provare ad utilizzare oltre la farina 00 anche la farina di grano duro


Per questa ricetta abbiamo utilizzato 6 uova, 300 gr di farina 00 e 300 gr di farina di grano duro, sale.
Mettete la farina a fontana e spolverate con il sale, aggiungete le uova e impastate energicamente per alcuni minuti. Alla fine lasciate riposare per una ventina di minuti (non di più perchè la pasta ha una consistenza notevole)


Stendete le sfoglie e sfruttatele per le vostre ricette


Minestrone

Adoro il minestrone!! Lo mangio spesso anche d'estate. Da qualche tempo a questa parte io e mia madre abbiamo deciso di farlo da noi. E' vero che ci vuole un pò di impegno per pulire le verdure, ma posso assicurare che il risultato è davvero ottimo.
Abbiamo comprato le verdure e nel dettaglio:
zucchine, una manciata di spinaci, un cespo di scarola, carote, un cespo di radicchio rosso, una manciata di bieta, un cavolfiore intero, sedano, cipolla, patate, passata di pomodoro, fagioli (preferibilmente freschi), verza, fagiolini.

Considerate che si può anche congelare, posso assicurare che il sapore non cambia assolutamente e soprattutto NE VIENE TANTISSIMO con un risparmio notevole rispetto a quello già pronto.

Io solitamente lo faccio cuocere un paio d'ore al massimo a fuoco basso.

Questa volta come pasta ho utilizzato questa pasta della Mugnaia


E' buonissimo, provatelo datemi retta :-)

Con una spolverata di parmigiano ecco il piatto



Rombo alla menta

All'insegna della leggerezza, ecco un piatto veramente ottimo!

Ingredienti:

Un filetto di rombo a testa (volendo si può utilizzare anche la gallinella o il palombo)
Menta fresca (anche quella secca va bene)
Aglio, olio, vino bianco.

Fate rosolare leggermente l'aglio nell'olio. Toglietelo e mettete il filetto, sale e sfumato con del vino bianco. Mettete subito la menta (considerate che questo pesce impiega pochi minuti per cuocere quindi dovrete mettere tutti gli ingredienti velocemente). Ecco il piatto finito. Buon appetito! :-)

Gnocchetti al sugo di polipo

Ho utilizzato la precedente ricetta del polipo affogato per condire questi splendidi gnocchetti della Mugnaia

Un'idea in più per un primo sfizioso :-D Buon appetito!!

Polipo Affogato

Ingredienti:

circa un chilo di polipo (si possono utilizzare anche i moscardini o i polipetti)
vino bianco
uno spicchio d'aglio
peperoncino (se piace)
passata di pomodoro

fate rosolare in padella l'aglio con il peperoncino in un pò d'olio. Togliete l'aglio e mettete il polipo, irrorate con un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco moderato. Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa e servite :-D




Orata alla piastra aromatizzata

Mi è piaciuta molto questa orata, perchè a parte la leggerezza, il sapore era veramente ottimo! Ho utilizzato un filetto di orata (l'ho fatto "sfilettare" direttamente dal pescivendolo visto che sono una frana in queste cose). Ho messo in un piatto qualche goccia di limone e olio, vi ho adagiato il filetto e l'ho insaporito con una spolverata di spezie. In questo caso ho utilizzato gli insaporitori dell'Ariosto, questo:

Ho lasciato insaporire il filetto per un pò nel piatto con gli aromi
Poi l'ho cotto circa 5 minuti su una padella antiaderente ed ecco il risultato