Per i ripieno abbiamo utilizzato circa un chilo di spinaci, 400 gr di ricotta, un uovo, noce moscata, sale, pepe.
Lasciate sgocciolare la ricotta e gli spinaci tagliati sottili, unite l'uovo e gli altri ingredienti. Amalgamate tutto finchè diventa un impasto cremoso.
Per fare dei ravioli della giusta misura e belli da vedere ho utilizzato il Pastabike della Marcato
Ho steso le sfoglie ed ho messo un pò di impasto come nella foto:
Ho ripiegato la pasta su se stessa chiudendo per bene ai lati
a questo punto con il pastabike ho rifinito i bordi dando la forma classica del raviolo
Cuoceteli per circa 5 minuti e conditeli con del sugo a piacere